Meine Lieben,

ich weiß, ich weiß, ich bin spät dran. Meine Woche war geprägt von so vielen Ereignissen und Entscheidungen, dass ich darüber das Essen vergessen habe. Gestern abend aber rebellierte mein Körper und versagte mir jeglichen intellektuellen Dienst, so dass ich ihm dringend etwas Gutes tun musste. Den letzten Funken meiner Kreativität warf ich in Topf und Pfanne und heraus kam das hier:

Kleines Kotelett auf Schinkenhügel mit grüner Gorgonzola-Sauce. Für eine Person benötige ich folgende Zutaten:

• ein Kotelett vom Schwein, ca. 200 Gramm
• drei Scheiben Schinkenspeck
• eine gelbe Zwiebel
• 2 Kartoffeln, mittelgroß
• 100 ml Sahne
• ein Eßlöffel Gorgonzola cremig mild
• eine Hand voll Blattpetersilie
• Gewürze
• Liebe und viel Hunger

Waschen Sie zunächst die Kartoffeln und schneiden Sie diese in dünne Scheiben. Im Ofen werden die Kartoffeln bei 210 Grad Celsius mit Olivenöl gebacken. Salzen nicht vergessen.

Lösen Sie außerdem das Kotelett vom Knochen und würzen Sie das Fleisch mit Pfeffer und Salz. Den Schinken schneiden Sie, ebenso wie die Zwiebeln, in kleine Würfel und geben ihn eine Pfanne mit etwas Öl. Braten Sie den Speck und die Zwiebel gut an und legen Sie dann das Fleisch in die Pfanne. Lassen Sie es von jeder Seite ca. zwei Minuten kräftig braten und dann noch einige Minuten in der noch heißen Pfanne ruhen.

Für die Soße erhitzen Sie 100 ml Sahne in einem Topf und geben einen Eßlöffel Gorgonzola hinzu. Lassen Sie den Käse schmelzen und geben Sie die gewaschene Petersilie hinzu. Pürieren Sie die Soße, bis die Petersilie schön klein ist und würzen Sie mit Salz nach. Wenn Sie mögen, können Sie die Soße noch etwas andicken, ich nehme aus reiner Bequemlichkeit dafür Soßenbinder.

Nehmen Sie die Kartoffelchips aus dem Ofen und richten Sie alles auf einem großen Teller an. Setzen Sie einen kleinen Farbakzent mit Tomaten oder Beeren. Das Auge ist ja bekanntlich mit.

Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende.

Herzlichst Ihr Mr. Fanning

Liebe Freunde,

heute ist der 18. August 2011, es gibt keine besonderen Vorkommnisse, die Sonne scheint, auch wenn das kaum zu erwarten war. Das Einzige, was diesen Tag mit all den anderen verbindet, ist die Leere in meinem Magen, wenn es gegen Mittag geht.

Im zweiten Teil meines Creative Cooking Experiments, bereite ich heute eine Blumenkohlcremesuppe mit Dessert zu. Seien Sie gespannt. Für drei bis vier Personen benötigen wir nun folgende Zutaten:

• zwei große Kartoffeln
• einen kleinen Blumenkohl
• zwei gelbe Zwiebeln
• 500 ml Gemüsebrühe
• zwei Eßlöffel Schmand
• Salz, Pfefferm Muskat, Balsamico
• Paprika und Pinienkerne

Wir beginnen mit den Zwiebeln, schälen diese und schneiden Sie in recht grobe Stücke. Diese kommen in einer Pfanne mit Olivenöl und werden angebraten. Den Kartoffeln widerfährt das Gleiche: Schälen, Schneiden, Anbraten. Dazu kommt der in Röschen zerteilte Blumenkohl. Das Gemüse wird mit der Brühe aufgegossen und mit Muskat gewürzt. Nun einfach den Deckeln auf den Topf und garen lassen.

In der Zwischenzeit wird eine halbe rote Paprika in kleine Würfel geschnitten und in heißem Öl gebraten. Dazu gegen Sie außerdem eine Hand voll Pinienkerne, die bis zur Erreichung der perfekten Bräune ebenfalls geröstet werden. Stellen Sie die Pfanne dann zur Seite.

Das gekochte Gemüse wird nun zu einer cremigen Suppe püriert und mit dem Schmann angerührt. Würzen Sie außerdem mit Pfeffer und Salz und etwas Balsamico-Essig. Nehmen Sie einen tiefen Teller und reiben Sie den Boden mit Balsamico ein, setzen Sie einen Klecks Schmand in die Mitte und geben Sie die Suppe obenauf. Darüber streuen Sie den Paprika-Kern-MIx und geben erneut etwas Balsamico hinzu. Fertig zum Genießen.

Als Dessert schlage ich ein Pflaumeneis vor - selbstgemacht natürlich. Nehmen Sie dazu 8 reife Pflaumen und schälen und entkernen Sie die Früchte. Zusammen mit einem Eßlöffel Schmand kommen diese in ein Gefäß zum Pürieren. Außerdem geben Sie zwei Tüten Vanillezucker, ein gute Prise Zimt und eine kleine Prise Rosenpaprika dazu. Pürieren Sie dies alles und geben Sie die Masse in kleine Förmchen. Stellen Sie das Pflaumeneis für mindestens 2 Stunden in den Froster. Zum Verzehr eignen sich dazu frische Früchte.

Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie die Sommertage. Schöne Schalen für Sommerobst und anderes gibt es natürlich im Livingtools-Shop.

Herzlichst

Ihr Mr. Fanning

Liebe Genießer,

gestern stand ich erneut vor der Aufgabe, Ihnen ein neues Gericht zu präsentieren. Bedenken Sie, ich als Mann, bin meist schlecht vorbereitet, wenn es um meine Kochgelage geht. Und so war es auch gestern. Kaum was im Haus, noch keine Idee, und keinen Elan.

Plötzlich aber fiel mir dieses Wort ein, Creative Cooking, das ich irgendwo schon einmal gehört habe. Ich habe also all die Sachen genommen, die in meiner Küche, in meinem Keller und in meinem Garten zu finden waren und daraus ein Drei-Gänge-Menü bereitet.

Heute stelle ich Ihnen die Vorspeise vor: Kohlrabicarpaccio mit Bündnerfleisch. Bei Bündnerfleisch handelt es sich um von Fett befreites Rindfleisch aus der Oberschenkelmuskulatur des Schweins, das gepökelt wird. Mit Salz und Salpeter und weiteren Gewürzen versehen, wird das Fleisch ein paar Wochen bei fast null Grad gelagert. Danach wird das Fleisch mehrere Wochen getrocknet. Wer mehr über die Verordnungen zum Bündnerfleisch in der Schweiz wissen will, schaue sich dieses Video mit Hans-Rudolf Merz an.

Kommen wir zurück zum Essen, wir benötigen folgende Zutaten:

• einen großen Kohlrabi
• eine viertel rote Paprika
• ein Teelöffel Pinienkerne
• 5 Scheiben Bündnerfleisch
• etwas Eisbergsalat oder Rucola
• Balsamico und Olivenöl

Der Kohlrabi wird in sehr dünne Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit viel Olivenöl frittiert, so dass er von beiden Seiten schön braun ist. Sobald der Kohlrabi fertig ist, wird er auf einem Tuch mit Küchenpapier abgetupft. In das heiße Öl kommt die in ganz kleine Würfel geschnittene Paprika. Auch die Pinienkerne werden dazu gegeben. Sobald die Kerne etwas braun sind, werden sie zusammen mit der Paprika ebenfalls abgetupft.

In der Mitte einer größeren Platte oder eines großen Tellers wird der klein geschnittene Eisbergsalat angerichtet. Die Kohlrabischeiben werden abwechselnd mit dem Bündnerfleisch über den Salat gelegt. Darüber kommen Tropfen von Essig und Öl und die Paprikastückchen mit den Pinienkernen. Dazu passt ein wenig Weißbrot.

Beim nächsten Mal gibt es eine Blumenkohlcremesuppe mit Dessert.

Es grüßt Sie herzlichst,

Ihr Mr. Fanning

Liebe Freunde des guten Essens,

heute präsentiere ich Ihnen wieder ein vegetarisches Gericht für Genießer. Zum Genießen ist für mich wichtig, dass ich ein Essen mit Leidenschaft gekocht habe und dass ich anschließend genug Zeit habe, es auszukosten. Ich lehne mich zurück, ich lese eine Zeitung, ich esse dabei in Ruhe und ohne Stress - das ist Genießen.

Für zwei Portionen benötige ich folgende Zutaten:

• 250 Gramm Pasta (Penne)
• 500 Gramm frische Champignons
• zwei rote Zwiebeln
• 100 ml Sahne
• zwei Tomaten
• etwas Petersilie

Ich beginne mit dem Ragout. Zunächst schneide ich die roten Zwiebeln in kleine Würfel und brate sie in einer großen Pfanne mit Öl und Butter leicht an. Die in dicke Scheiben geschnittenen Champignons gebe ich zu den Zwiebeln und brate sie kurz heftig an, so dass eine leichte Bräune entsteht. Ich würze die Pilze mit viel frisch gemahlenem Pfeffer und Salz. Dann verringere ich die Temperatur und lasse die Pilze für 20 Minuten braten, so dass sie viel Flüssigkeit verlieren.

In der Zwischenzeit koche ich die Nudeln in gut gesalzenem Wasser nach Anleitung, bis sie al dente sind. Die Nudeln werden dann zur Seite gestellt.

In die Pfanne mit den Nudeln gebe ich nun die Sahne und verrühre sie gut, so dass die Röststoffe vom Boden der Pfanne aufgenommen werden können. Die Sahne lasse ich für weitere 5 Minuten einkochen, so dass eine dicke Soße entsteht. Ich würze noch einmal mit Salz und Pfeffer nach und gebe die klein gehackte Petersilie dazu.

In einem schönen Pastateller richte ich Nudeln und Soße an und gebe frische Tomatenwürfel hinzu. Mit einem leichten Roséwein schmeckt dieses Gericht am Besten, wenn man es unter freiem Himmel genießt.

Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit und bleibe herzlichst

Ihr Mr. Fanning

LIebe Freunde des guten Geschmacks,

heute möchte ich Ihnen meine aktuellen Favoriten aus dem Livingtools-Shop vorstellen.

Mein Roadbag

Mein Reisenthel-Roadbag weil ich am Donnerstag für ein paar Tage in den Süden fahre. Wenn ich verreise, nehme ich immer Proviant mit, das erinnert mich an meine Kindheit. Außerdem spare ich mir damit teure und meist ernüchternde Raststättenbesuche. Das Roadbag kann ich im Auto befestigen, so dass keine Flaschen durch den Fußraum rollen und etwaige Begleiterinnen genug Platz für ihre langen Bein haben.

Mein ALESSIPHONE

Mein Alessiphone: Fast bin ich gewillt gar nichts zu diesem Produkt zu sagen. Fast meine ich schon, dass man es gar nicht Produkt nennen darf, sondern Kunstwerk nennen muss. Es ist formvollendet, geradlinig, stromlinig - gleich einem Fisch, der voller Eleganz durch das Wasser schwimmt, steht dieses herrliche Stück fast schwebend in meiner Fensterbank. Wenn dieses Telephon klingelt und dabei doch so schüchtern aussieht, dann bin ich nicht einmal mehr auf den Menschen sauer, der mir ein Zeitungsabo andrehen will.

Mein Konterfei

In diesem wunderschönen klaren Rahmen von Philippi fand ich jüngst mein Konterfei. Man kann mir ja einiges nachsagen, aber Eitelkeit sollte auf jeden Fall dabei sein. Mich selbst, strahlend, ornamentesk, gerahmt von diesen klaren Linien zu sehen, erfreut mein Gemüt. Das kleine Geheimfach im Rahmen ist außerdem ein wunderbarer Platz, für Briefe, die nicht jede Bekannte sehen sollte.

Sie verstehen sicher, was ich meine.

Es grüßt Sie herzlich

Ihr Mr. Fanning